사용량 - 포도 1kg, 머스트(must 파쇄된 포도), 와인 1L 기준

1) 파쇄시 - 100mg/L
2) 발효전 - 50mg/L
3) 안정화 - 50mg/L
4) 병입전 - 50mg/L  (백포도주는 100mg/L)
5) 소독액으로 사용시 1000ppm용액(물 1L에 1gr 을 희석한 용액. 1티스푼은 약 3gr)

* 식품공전에 의거한 와인기준 잔존 허용량 350ppm, 유럽기준 210ppm

아황산염의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 않도록 사용하여야 합니다.

1. 박고지(박의 속을 제거하고 육질을 잘라내어 건조시킨 것을 말한다)：5.0g/kg
2. 당밀 : 0.30g/kg
3. 물엿, 기타엿 : 0.20g/kg
4. 과실주：0.350g/kg
5. 과실주스, 농축과실즙, 과․채가공품 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함)
6. 건조과실류 : 1.0g/kg[단, 「대 한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」
    (식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황

    기준에 따른다]
7. 건조채소류 : 0.030g/kg
8. 곤약분：0.90g/kg
9. 새우 : 0.10g/kg(껍질을 벗긴 살로서)
10. 냉동생게 : 0.10g/kg(껍질을 벗긴 살로서)
11. 설탕：0.020g/kg
12. 발효식초：0.10g/kg
13. 건조감자 : 0.50g/kg
14. 소스류 : 0.30g/kg
15. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외]：0.030g/kg