동증류기 5L
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아라비아에서 부터 시작되어 유럽으로 전파된 원조 전통방식의 단식 증류기입니다.
수백년동안 동일한 방법으로 알코올(브랜디, 위스키), 향수 등을 증류하였고 지금도 널리 사용되고 있습니다.
동은 술의 아로마를 최대한 끌어올릴 수 있는 소재입니다.
이 증류기는 온도계가 있어 온도조절이 용이합니다.
동 채반(별매)을 사용하면 덩어리가 큰 원료를 넣을 때 눌어붙음을 줄일 수 있습니다.
단식 증류는 손이 많이 가는 방식이나 설치비용이 상대적으로 저렴하고 원료의 맛과 향을 잘 유지합니다.
연속식 증류는 대량생산용이기 때문에 설치비용이 고가이고 원료의 맛과 향의 소실율이 단식에 비해 높습니다.
글렌피딕 같은 몰트위스키나 X.O. 등급이상의 꼬냑은 아로마 유지를 위해 현재도 단식으로 증류하고 있습니다.
Tip - 알코올이란 용어는 아라비아어에서 유래된 말입니다.
구 성 품 : 증류기 세트, 온도계
솥 용 량 : 5리터
증 류 방 식 : 단식 증류
사용방법
1) 가열장치(가스버너, 전기곤로, 화덕 등) 위에 증류기를 올려놓고,
1) 높이를 맞춰 증류기솥, 증류기헤드, 이송관, 냉각통을 잘 연결합니다.
2) 냉각통에는 상수를 항상 공급할 수 있게 호스를 연결하고 물을 가득 채운 후 천천히 흘러가도록 수도압력을 조절합니다.
3) 배출구에 적당한 크기의 용기를 받쳐 둡니다.
4) 발효주(와인, 맥주, 막걸리 등)을 3/5 ~ 4/5 정도로 담고 낮은 불로 천천히 가열합니다.
※ 단식증류에서 높은 도수의 알코올은 2번이상 반복하여 증류를 합니다.